Coucou les futures mamans et tous les parents en devenir qui se posent mille questions sur ce qu’on peut manger pendant la grossesse !
Aujourd’hui, on s’attaque à une question qui revient souvent quand on attend un bébé : est-ce qu’on peut manger du gorgonzola pendant la grossesse ? C’est une vraie interrogation car ce fromage italien à pâte persillée pourrait contenir la fameuse bactérie Listeria monocytogenes, dont on entend tant parler.
Avant d’entrer dans le vif du sujet, rappelons que chaque grossesse est unique et que les recommandations peuvent varier selon votre situation personnelle. Le meilleur réflexe reste toujours de consulter votre médecin ou votre sage-femme si vous avez le moindre doute sur un aliment.
Le gorgonzola : ami ou ennemi pendant la grossesse ?
Le gorgonzola, ce délicieux fromage bleu italien fait à base de lait de vache, se caractérise par ses veines bleu-vert qui lui donnent son goût si particulier. Ces jolis filaments bleutés sont en fait des moisissures qui font toute la saveur de ce fromage.
Comme tous ses cousins à pâte persillée, le gorgonzola présente un risque potentiel de contamination par la Listeria. Cette bactérie peut se trouver dans le lait cru utilisé pour fabriquer le fromage, mais elle peut aussi se développer pendant la phase d’affinage.
La listériose n’est pas une simple intoxication alimentaire qu’on oublie en 24h. Chez la femme enceinte, elle peut entraîner des complications sérieuses comme une fausse couche ou un accouchement prématuré. C’est pourquoi la prudence est vraiment de mise avec certains fromages pendant ces neuf mois si spéciaux.
Les règles du jeu côté fromage quand on est enceinte
Soyons clairs d’emblée : pour le gorgonzola cru, c’est non. Je sais, c’est dur à entendre si vous êtes fan, mais mieux vaut éviter tout risque. Et sachez que ce n’est pas le seul fromage à mettre de côté pendant quelques mois. Faisons le point.
Et si je cuis mon gorgonzola, je peux en manger ?
J’aimerais vous dire oui, mais malheureusement, c’est toujours non. Contrairement à une idée reçue, la cuisson du gorgonzola ne résout pas le problème. Les bactéries en question sont plutôt résistantes et ne se laissent pas impressionner par un petit tour au four. La chaleur peut freiner leur multiplication, mais pas les éliminer complètement.
En clair, les risques de listériose associés au gorgonzola pendant la grossesse sont bien réels. La recommandation est donc d’éviter ce fromage pendant cette période et de vous tourner vers les fromages pasteurisés, bien plus sûrs.
Les autres fromages à éviter quand on attend un bébé
Le gorgonzola n’est pas seul sur la liste des fromages à éviter. Ses compagnons d’infortune sont tous les fromages à pâte molle et ceux à croûte fleurie. Ces variétés sont plus susceptibles d’héberger la Listeria que leurs cousins plus fermes.
Dans la catégorie des fromages à pâte molle, on trouve les fromages frais comme le chèvre frais ou la ricotta, les fromages à croûte fleurie comme le camembert ou le brie, et les fromages à pâte persillée comme le roquefort.
Les fromages à croûte fleurie se reconnaissent facilement à leur manteau blanc et duveteux. On parle ici du camembert, du brie, du chaource ou encore du coulommiers – tous délicieux, mais à éviter pendant quelques mois.
Les fromages qui restent vos alliés pendant la grossesse
Bonne nouvelle : tous les fromages ne sont pas bannis ! Vous pouvez vous régaler avec les fromages à pâte pressée cuite sans souci. Ils sont considérés comme sûrs car ils sont fabriqués avec du lait pasteurisé et subissent une cuisson à haute température. Dans cette catégorie, vous avez le comté, le beaufort, l’abondance, le gruyère ou l’emmental – de quoi faire de belles planches de fromages quand même !
Les bons réflexes pour éviter tout risque
Au-delà du choix des fromages, quelques règles d’hygiène simples peuvent vous aider à limiter les risques de contamination par la Listeria :
- Lavez-vous toujours les mains avant de toucher vos aliments et après avoir manipulé du fromage (en fait, c’est une bonne habitude même quand on n’est pas enceinte).
- Gardez vos fromages au frigo à moins de 4°C – la Listeria adore les températures douces, alors ne lui faites pas ce plaisir.
- Méfiez-vous des fromages qui sentent bizarre ou qui présentent des moisissures non prévues au programme – votre nez et vos yeux sont de bons détecteurs.
- Évitez les fromages vendus à la coupe, qui ont pu être manipulés par plusieurs personnes ou être en contact avec d’autres aliments. Privilégiez les formats emballés individuellement.
J’espère que cet article vous a éclairé sur la question du gorgonzola et autres fromages pendant la grossesse ! N’hésitez pas à partager vos astuces ou vos questions dans les commentaires.
Prenez soin de vous et de votre petit bout,
Julie.